新鮮？？魚為主料，去魚刺後切成細條，用刀刮成魚糜，用酒、鹽、味精泡壹會兒，加白澱粉(樂清的魚丸做的，壹般用紅薯粉，魚丸會更有彈性)，拌上姜絲、蔥花，用手揉成魚丸充滿彈性。煮的時候用手指把魚擠成條狀，掉進事先煮好的開水裏，就會煮到透明漂浮。吃的時候用鍋裏的原湯配米醋，蔥花，胡椒粉。