擇子豆腐的做法：
擇子豆腐
用料：澤子原料粉 100克，清水 400克，紅糖適量，香醋適量。
制作過程：
1、擇子原料粉加水溶解，浸泡壹夜，讓其沈澱。
2、沈澱的水倒掉，可再次加水沖洗壹遍。
3、放適量水燒開，加入擇子水，壹邊加，壹邊順時針攪拌。
4、擇子羹非常容易熟，攪拌過程中不斷起泡，就說明已制作完成。
5、倒入容器，自然放涼後放入冰箱冰鎮。
6、把冰鎮過的擇子豆腐切成小塊，加入涼水、紅糖，或老醋，即可食用。