饅頭的制作方法如下:
1、面粉和1湯匙鹽混合均勻，酵母粉用適量溫水洗凈待用。
2.將酵母粉水倒入面粉中。水不夠時，加入適量溫水，揉成軟硬適中的面團，蓋上濕布，約1小時。
3.取出醒發好的面團，加入壹撮堿性面粉，揉勻。揉搓均勻後，揉搓成條狀，繞劑。
4.在蒸籠上均勻抹上壹層食用油，將揉好的面團壹個個放入蒸籠，蓋上蓋子再次醒發至兩倍大小。
5、大火，大火後轉中火，10分鐘後關火，再悶5分鐘。