如果用普通的鐵鍋或砂鍋燉豬肘，壹般要燉三個小時左右。如果用高壓鍋，煮到軟爛只需要半個小時到壹個小時。具體時間要根據手肘的大小和氣溫來判斷。
豬肘是大腿和小腿之間的關節，味甘鹹，性平。豬肘分為前肘和後肘。前肘皮厚，筋多，膠質重，瘦肉多，常帶皮煮，肥而不膩。適合燒、烤、醬、燉、鹵制、煲湯等。後肘又稱後蹄，結締組織比前肘多，皮膚陳舊堅韌，質量不如前肘。其烹飪方法和使用方法與前肘基本相同。