材料:白蝦700克。
輔料:姜3片，花椒10片，料酒2大勺，鹽3大勺。
1.白蝦洗凈，切蝦。
2.鍋裏加水，姜片，花椒粒，加鹽，水稍微鹹壹點的味道。
3.水燒開後放入白蝦，加入料酒煮幾分鐘至熟。
4.把白蝦拿出來過冷水，這樣烤的時候肉殼就會分離。將涼透的白蝦瀝幹，放入煮蝦水中浸泡半小時。
5.取出放在烤架上，下面墊壹張油紙接住滴下的水，放入烤箱中層170度加熱，烤30到50分鐘。當蝦殼變脆，殼與肉分離時，就會排出。