做法:1。用刀背拍打裏脊肉，逆勢切成薄片，用料酒、醬油、胡椒粉揉勻，再加入幹澱粉揉勻。2.蘆筍洗凈，斜切成小塊。3.燒熱鍋，放三湯匙油，油溫熱時放入蒜片翻炒。4.倒入腌制好的牛柳，翻炒至表面變色，立即出鍋。5.把炒牛肉的鍋洗幹凈，放壹湯匙油，加熱，炒蘆筍壹分鐘左右。6.倒入剛煎好的牛肉片，加入壹湯匙XO醬，快速攪拌均勻。7.倒入準備好的澱粉，勾芡出鍋。(黃碧雲關春元)