2.牡蠣是壹種高蛋白、低脂肪、易消化的食物，營養豐富，含有豐富的甘氨酸和糖原，以及維生素、牛磺酸和鈣、鐵、磷、鋅等營養物質。直接帶殼煮生蠔，不會破壞生蠔裏面的營養成分，但是生蠔煮熟後，殼會被打開，部分營養成分可能會流失到湯中。喜歡喝湯的人可以直接在水裏煮牡蠣。壹般來說，帶殼的牡蠣比不帶殼的牡蠣烹飪時間長。