鎮江香醋3年和6年的區別。

兩者的原料不同。陳醋主要以高粱為原料，經過磨、淋、熏、蒸等復雜工序制成，而香醋則是以糯米為原料，經過20多道工序制成。

不同口味的老陳醋集色、香、味、醇、濃五味於壹身，而香醋的主要特點是酸而不澀，香中略帶甜味。口味上還是有很大區別的。食用後，香醋的甜度略高於老陳醋。

不同用途的老陳醋多用於涼菜。它有很濃的香味，用來做涼菜味道很好。香醋的作用常用於美容，也可作為炒菜。喜歡微甜口味的人用它做菜也不錯。