豌豆放入冰箱上凍是豌豆酥不酥的關鍵壹步，所以壹定要上凍。
具體的做法：
步驟
1.事先把幹豌豆用涼水泡個兩天，完全泡發。?
2.泡發好後的豌豆放冰箱上它完全上凍，最好是凍個壹天，凍好後的豌豆化凍後，再用幹抹布吸掉表面的水份。?
3.鍋裏加入適量的油燒個七八成熱，倒入豌豆。?
4.炸至豌豆在油鍋中浮起再炸個2-3分鐘即可，剛炸好的豌豆是壹點也不酥的待冷卻後就會很酥了。?
5.剛從油鍋中撈起的豌豆，迅速撒上鹽、調料，攪拌均勻即可。