三文魚的營養價值。

三文魚蛋白質含量為15-20%，屬於優質蛋白質。魚的肌肉纖維短，蛋白質組織結構柔軟，含水量高，肉質細嫩，易於消化吸收，消化率達87-98%。魚組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，煮沸後變成溶膠，冷卻後變成凝膠。

選購魷魚的小技巧:在挑選魷魚的時候，需要註意的是，要選擇鱗片特別細的魷魚。魷魚只有壹條背鰭，幾乎從頭壹直延伸到尾鰭。魷魚形狀各異，小種只有10厘米左右，而最大的大西洋魷魚可長達2米，重達325公斤。