手動打蛋器可以將蛋白打至粗泡。
拿3個雞蛋清為例，順壹個方向連續勻速打400下左右就可以，開始的時候可以慢些然後越來越快。
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打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
家庭常用的打蛋器分兩種：手動打蛋器、電動打蛋器兩種。
參考資料: 百度百科 打蛋器