2.腸衣用冷水浸泡5分鐘左右(不允許用熱水)，取出沖洗2-3次，然後清洗幹凈備用。
3.以生肉5公斤為標準，加入壹包準備好的香腸、250克醬油、50克鹽、50克糖、50克料酒，拌勻，蓋上保鮮膜，腌制1-2小時。
4.用漏鬥把腌制好的生肉倒進腸衣裏，或者買個小機器，灌腸速度會快很多。每隔壹段時間用棉線紮幾圈。
5.用牙簽在準備好的香腸表面打幾個小孔，排除腸衣內的空氣，防止香腸在蒸的時候爆開，五香香腸就完成了。