2、?取出泡好的臘魚，控幹水分備用。
3、?蒜瓣切片，生姜切小塊，幹辣椒切段備用。
4、?油溫七成熱，放入腌制好的魚中慢慢煎。
5、?炸至腌制好的魚塊金黃酥脆，撈出控幹油備用。
6、鍋中留少許底油，放入花椒、姜、蒜瓣、幹辣椒炒香，再放入壹勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7.放入炸好的臘魚塊翻炒片刻，再加入壹湯匙香醋提鮮。
8.放入適量雞精和蔥花攪拌均勻後出鍋。