要做牙簽羊肉之類的，需要腌制，這樣才有味道。
羊肉串的詳細腌制方法如下:
先將羊肉清洗幹凈，然後切成小塊，長約3厘米，寬約2厘米。切的不要太大，做羊肉串的時候不會熟。
然後將羊肉串放入較大的盆中，加入雞蛋(全生)和適量料酒、澱粉、醬油，攪拌均勻。
羊肉串上色拌勻後，加入適量五香面、鹽、雞精、孜然面拌勻。
最後倒幾滴香油，腌制30-50分鐘。