別名:羊肚、羊肚菇、鰹魚菇。性味:性平，味甘，脾胃經。
羊肚菌的挑選:挑選時除了顏色、肉質、口感的挑選外，建議挑選2-3cm以內的梗，有些商家可能會把梗留得太長，以次充好。羊肚菌怎麽選:顏色上黑色-顏色上淺色。厚肉-薄肉。氣味很濃，很難聞。
羊肚菌泡發:用50℃的流水沖洗30分鐘，水溫剛剛好，會散發出蘑菇的香味，不會破壞蘑菇的味道。
羊肚菌的吃法:羊肚菌炒菜、羊肚菌雞湯、羊肚菌燉蛋、羊肚菌米飯。