小米面皮為什麽不脆？

小米鍋巴不脆的原因是沒有炸透，裏面還有水分。建議直接用烤箱加熱，可以幫助緩解食物的酥脆感。小米營養價值高，營養均衡。它主要含有碳水化合物、蛋白質、氨基酸、脂肪和脂肪酸、維生素和礦物質。小米中總脂含量為5.2%(遊離脂2.2%，結合脂2.4%，結構脂0.6%)，飽和脂肪酸占25.6%，不飽和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亞麻酸和亞油酸是人體所需的必需脂肪酸，對維護人體健康具有重要意義。