食材:1，酸菜100g，蔥，姜，蒜，大料，花椒。
2、甜面醬的量，
工作方法
1.首先，將鯰魚洗凈，剁碎。用蔥、姜、蒜5段，大料1個，鹽1勺，面粉、胡椒粉13種香料拌勻，腌制20分鐘。
2.鍋中加入油，油五成熱時將腌制好的鯰魚炸至半熟時撈出，稍涼後再次放入油炸，撈出控油。
3.把油留在鍋裏。油五成熱時，放入蔥、蒜翻炒至香。加入甜面醬翻炒至熟。加水，加入炸好的鯰魚，使其略顯墩實。