1.苦瓜中含有較多的草酸，可與食物中的鈣結合，影響人體對鈣的吸收。如果長期大量吃苦瓜，會導致缺鈣。
所以苦瓜不宜多吃。為了克服苦瓜的這壹缺點，烹飪前最好將其切開，用開水浸泡，這樣可以去除壹部分草酸，大大減少其不良反應。
2.苦瓜中含有壹種叫做“多肽-P”的胰島素樣物質，具有降血糖的作用。所以低血糖的人不宜長期大量吃苦瓜。