配料:茄子、蔥蒜、醬油、絕味、蠔油、糖、醋、面糊、黑胡椒。
步驟:
1.蔥花和蒜末切碎備用，蒜用刀背切碎。拌醬，老醬很鮮，蠔油，糖醋黑胡椒拌勻待用。
2.茄子去皮換成花刀，同時熱油。
3.將茄子煎至變色，撈出控油。
4.鍋裏留油，放入面醬翻炒，放入蔥花蒜末小火翻炒，放入調好的醬料加水翻炒。
5.將炸好的茄子放入鍋中，小火煨三五分鐘，加入蒜末、蔥段或韭菜段。如果湯汁太多，建議茄子入鍋前加入澱粉水勾芡。如果茄子煎的輕，可以燉壹會兒。