步；
1.取50公斤面粉加50公斤開水調成糊狀，冷卻至40℃，加入100 g酵母發酵1-3小時，得到面糊。
2.將剩余的面粉、雜糧粉、泡沫源混合均勻，加入面糊，再加入麥芽糖漿、鹽水、溫水調成糊狀，靜置30分鐘。
3.將錘子加熱，塗上油脂，倒入面糊，用竹蜻蜓刮壹下，用文火煮。