佐料
50克香菜
6個幹辣椒
八角形3
鹽1茶匙
2湯匙醬油
醬油1湯匙
牛肉粉1茶匙
將50毫升茄子用植物油清洗幹凈，切成滾刀塊，用清水浸泡，這樣茄子就不會那麽吸油了。香菜切碎，鍋中倒入植物油，準備幹辣椒和八角在油鍋中煸炒出香味。倒入茄子，加鹽翻炒入味，然後蓋上鍋蓋，小火煨至茄子熟軟。記得中間把茄子翻過來以免糊鍋，加壹點醬油上色，加壹點生抽，加牛肉粉調味加香菜翻炒片刻。