1、烹飪時間：冷水上鍋蒸粉蒸肉需要更長的時間，因為水需要逐漸升溫，而開水上鍋則可以更快地將熱量傳遞給粉蒸肉，縮短烹飪時間。
2、口感：冷水上鍋蒸粉蒸肉可以使肉質更加鮮嫩，口感更加細膩，而開水上鍋則可能會使肉質變得稍微有些老。
3、營養價值：冷水上鍋蒸粉蒸肉可以更好地保留肉質中的營養成分，而開水上鍋則可能會使部分營養成分流失。