1.準備好食材。
2.將鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈後瀝幹水分。
3.用料酒和少許鹽腌制15分鐘。
4.瀝幹後，將蝦肉剁成蓉。
5.將豬肉末、芹菜末、蝦蓉和生姜末加入鹽和雞精拌勻。
6.加入蛋清順著壹個方向攪打至起勁。
7.鍋中的熱水燒開，將蝦肉團好壹次下入。
8.至蝦肉丸子漂浮起來就表示丸子熟了。
9.將紫菜和小番茄加入湯中，滴入幾滴油，待湯汁沸騰即可出鍋。