1.生姜洗凈切片；洋蔥洗凈，切段；將蟹洗凈，每只蟹切成6塊，蟹殼焯壹下，備用。2.鍋裏燒熱油，爆香姜片。放入螃蟹，翻炒至蟹肉變白。加入鹽、糖和料酒。轉小火加蓋燜。
3.加入洋蔥，大火翻炒至汁液變幹，放入盤中，蓋上蟹殼。
折疊生產的要點
1.殺蟹時，開蓋後去掉鰓和爪尖，洗凈。把大螃蟹切成三塊，小螃蟹切成兩塊，每塊都有爪子，用刀各切兩塊。
2.炸蟹油要幹凈，油溫不要太高。
3.餵完後蓋上蓋子燉壹分鐘，然後勾芡。