自己動手的話，惡臭完全可以去除。先將魚泡表面的水浸泡，切塊，放入含酸溶液中浸泡半小時，如白醋，然後用大量清水沖洗幹凈。這壹步主要是去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗稱的魚腥味)，也可以用白酒浸泡。
只需將加工好的魚泡在水裏蒸，煮出來的湯是明膠的天然替代品。而自制的魚膠凝固的時間會稍長壹些，可以放在冰箱裏縮短時間。