2.小黃魚洗幹凈，壹定要去掉頭皮，洗幹凈頭骨裏的粘液。
從鍋裏燒熱油，爆香蔥、姜和蒜。
3.加入小黃魚。
4.先後煮醋和料酒。
5.用猛火快速蒸發，去除腥味；
加醬油。
6.加入適量的水燒開，用鹽和糖調味。
煨5分鐘。
7.將魚翻面，翻面後小火燉3分鐘，加入味精提鮮。
8.就把鍋拿過來放在盤子裏。
技巧
黃花魚頭骨裏的黏液味很重，壹定要洗幹凈。方法是:先用小刀輕輕刮頭皮，然後用清水沖洗幹凈。