香辣鴨脖的正宗做法和配方香辣鴨脖怎麽做？

1，原料:鴨脖、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒、胡椒、茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵。

2.鴨脖洗凈，去表面筋膜；

3.提前焯水去血水雜質，撈出沖洗幹凈，瀝幹；

4.將蔥切成姜片，各種調料沖洗幹凈，擦幹水分；

5、油鍋，爆香所有調料；

6.加入生抽、老抽和料酒，加入適量水和老鹵，加入冰糖燒開；

7.放入鴨脖燒開，加入適量鹽調味，轉中火30分鐘；

8、關火充分浸泡；

9、食用前撈出瀝幹，鋪在烤盤上，200度，上下火，20分鐘左右。