1.黑豆醬鰣魚罐頭打開，取兩條鰣魚撕成大塊，壹勺黑豆醬備用。
2.將兩片大蒜搗碎並切碎。
3.苦瓜洗凈切成兩段，對半切開，挖出中間的果肉，切成粗細適中的片。
4.在加大的苦瓜碗裏加入少量鹽，腌制15分鐘，倒出鹽水。將苦瓜放入瀝水藍中去鹽瀝幹備用。
5.油五成熱時，轉小火，加入壹半蒜末和豆豉。香味爆開後加入苦瓜翻炒。苦瓜變色後加入鰣魚和剩下的壹半蒜末翻炒片刻，加入少許糖翻炒均勻。