這是什麽雞肉？

這是珍珠雞，又名山雞、野雞、山雞。野雞的食物還包括沙雞、竹雞、鷓鴣和斑鳩。野雞每年秋冬最嫩，也是最好的食補。珍珠雞是從非洲、美洲等地引進的品種，其營養價值和烹飪方法與普通禽類食品無異。珍珠雞主要有三種:壹種是分布在索馬裏和坦桑尼亞的“大珍珠雞”，主要特點是背上只有幾根羽毛。第二種是分布在非洲熱帶森林的“鳳頭珍珠雞”。第三種是“灰冠珍珠雞”，包括藍髭和紅髭兩種。