用途:承粉又叫承面、承粉、聽粉、小麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。？這種粉末柔軟，延展性小，可塑性高。
成粉的解釋:是用面粉加工洗凈，然後用面筋洗凈的水粉沈澱，過濾晾幹，再烘幹研磨成細粉的粉末。其特點是面條色澤潔白光滑，面點半透明酥脆，蒸品入口順滑，油炸品酥脆。