輔料:鹽和涼開水。
練習步驟:
1.白菜洗凈，略控水分，切成細絲。用壹片太厚的卷心菜。
2.在包菜絲裏撒壹點鹽，拌勻。鹽不多了。壹棵白菜差不多要用掉大約15克鹽。
3.將白菜絲腌制十分鐘左右，放入無油無水玻璃瓶中，將鹽水倒入瓶中。
4.包菜絲裝瓶時，要同時用筷子壓緊。最後要加入適量的涼開水。涼開水能過白菜，瓶子要蓋好，放壹邊發酵。
5、快壹個月了，打開蓋子，酸白菜做好了。