練習:
1.鍋裏的油七分熱的時候，把鱸魚放在兩邊，煎到表面微黃。為了充分燉出魚汁，切掉魚的中間。不過這樣會顯得比較難看，但是魚湯會比較濃郁。
2.加入適量開水，和魚壹樣平。同時加入姜絲、蒜片蓋鍋，煮5分鐘。此時魚湯呈乳白色。
3、然後小火燉5分鐘左右，加入適量鹽，放少許糖，撒上枸杞和蔥花。
提示:
1.用開水熬制的魚湯不僅鮮美嫩滑，而且潔白如乳。
2.白糖的作用是增強鮮味。加入壹點點白糖，會讓本來就鮮美的魚湯更加濃郁醇厚。