1、蛋清1大匙，澱粉半茶匙；蔥姜酒少許；料酒少許；高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
2、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
3、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
4、幹貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲；
5、調味料中的高湯燒開，加入幹貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
6、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。