壹斤豬皮需要放3斤水。如果比例掌握不好，凍出來的豬皮不硬，口感也不太好。如果豬皮凍有點硬，可以煮壹會兒。湯冷卻後放入冰箱冷藏，口感更佳。
皮凍，別名皮凍，是滿族人的發明，是壹種家常菜。它的技術是烹飪，口感緊韌，鮮爽。它是由豬皮熬制而成，豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉制品原料。可以加工成豬皮、果凍、火腿等的肉制品。豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞生理代謝。