湖北省荊州市特色魚糕的實踐

鮮魚壹條

壹小塊五花肉

兩個雞蛋

青蔥

澱粉

鹽

食譜做法:

1.將魚片切開，把魚糜刮出來，把魚糜刮幹凈。

2.五花肉剁成肉末，蛋清和蛋黃分開，洋蔥切成蔥花。

3.魚糜與肉末、澱粉的比例為7:3:2，蛋清2個，加入適量的鹽、2茶匙水和蔥花，順時針攪拌至魚糜直立不變形。

4.取飯盒(或碗)，鋪上保鮮膜，打碎蛋黃，在盒底鋪壹層，將剁碎的魚放入飯盒，抹平表面，輕輕晃動飯盒，使氣泡抖出。

5.用電蒸鍋蒸15分鐘，取出，攤涼，切片。