材料:茄子2個。
輔料:鹽3克，紅燒醬油2大勺，蔥少許，蒜2瓣，胡椒粉3克，辣椒粉3克，菜籽油壹小鍋。
步驟:
1.將黑茄子洗凈，用滾刀切好。
2.坐鍋後放菜籽油。壹直燒到冒泡消失，然後放茄子裏炸。
3.開始做紅燒茄子的汁。鍋裏留少許底油，放入蒜和蔥，炒香。
4.加入炒好的茄子。
5、紅燒茄子汁配方是:豆瓣醬、紅燒醬油、胡椒粉、澱粉、辣椒粉、少許鹽，混合成壹碗汁。
6.沿著圓圈慢慢倒勻。
7.輕輕翻動抹刀，均勻地給每個茄子上色。收集火中的汁液。