紅葉萵苣的適時收獲

葉片發育完全，綠色、豐滿、酥脆，此時收獲產量和商品價值高。生菜如果用力壓在葉球上有壹定的耐受性，在葉球松緊適度時采收。

采收方法是:葉子長的生菜，可以用大葉和小葉切碎，摘下來的葉子可以紮到市場上，也可以整株切下。生菜收獲時，從地上剪下，去掉老的外葉，在葉球外留30-4片外葉，即可包裝上市。

葉子紫紅色，叢生的葉子像大花。品質優良，葉片柔軟，口感軟滑，纖維少，最適合做沙拉；成熟的鱗莖營養價值高，含有微苦的萵筍，具有活血、早睡、利尿等保健功能。