1.把牛肚洗壹遍，然後用半碗鹽和醋，反復擦洗，用冷水反復洗；
2.將新鮮荷葉放在砂鍋底部，放入肚中，用水浸泡，大火煮80分鐘，取出肚，切成小塊，再次放入砂鍋中。
3.加入3湯匙黃酒、少許茴香和桂皮，小火燉2小時，加入少許鹽、姜和胡椒粉，繼續小火燉2-3小時，直至肚爛。
健康貼士:
牛肚營養價值高，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。它具有健脾和胃、益氣養血的功效。食譜美味又營養。