1，大料:以前有句話:“豬不放辣椒，羊不指望”，意思是豬肉不放辣椒，羊蠍子不放大配料。因為在煮蠍子的時候，如果加入大料，羊肉湯的顏色會變黑，蠍子的味道會大打折扣。
2.花椒:花椒有很好的去腥增香作用，但在烹飪羊蠍子時，如果用量過多，可能會掩蓋羊蠍子本身的鮮美味道。
3、豆沙醋:羊蠍子不宜與豆沙醋同食。
4、奶酪:羊蠍子不宜與奶酪同食。以上四種調料在做羊蠍子時要特別註意，不要影響其口感和營養價值。