土豆500克，胡椒粉，蔥花，蒜，幹辣椒切絲，米醋，鹽，味精，花生油，花椒油。
工作方法
1.土豆去皮切成均勻的絲，辣椒切絲。
2.將切好的土豆絲放入燒開的鍋中焯壹下，直到切掉為止。
3.鍋內熱油，放入蔥花、蒜和幹辣椒炒香，放入辣椒絲略炒，然後放入土豆絲，加鹽和味精，炒勻，倒入米醋和花椒油，出鍋。
技巧
土豆切絲時，先把切片切均勻，這樣絲會切均勻；做菜前澆上米醋，既能保持菜的香味，又不破壞菜的味道。