1大紅蟹或者大花蟹。
5片大蒜
紅辣椒1/2片
白醋175克
清水115g
潮州怎麽凍螃蟹？
將大紅蟹放入淡鹽水盆中，讓其吐出泥沙，然後用清水沖洗幹凈，再放入冰水中浸泡30分鐘左右。
鍋內加冷水，放入螃蟹，水開後小火燜10分鐘，再泡5分鐘(或大火蒸15分鐘)。大蒜和紅辣椒切成小塊，加入白醋和水煮沸，然後冷卻。
紅蟹涼了，切塊，棄去蟹趾、肺、蟹。加入調味料即可食用。