2.陳化糧是指儲存時間較長(3年以上)的糧食，其黃曲黴(目前發現的最強致癌物，在280攝氏度下仍能存活，檢測顯示致癌最短時間為24周)超標，不能再直接作為口糧使用。
3.陳化糧本身含有黃曲黴素，食用被黃曲黴素嚴重汙染的糧食後，可能會出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲不振等癥狀。嚴重者可在2 ~ 3周內出現肝脾腫大、肝區疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢水腫、肝功能異常等癥狀，還可出現心臟增大、肺水腫甚至驚厥、昏迷等癥狀。