配料:魚鱗195克，水450克。
輔料:65438+料酒0勺，姜3片，鹽3克，白胡椒粉適量。
步驟:
1，壹條大草魚，鱗亮鱗大，把鱗留下，用水沖洗，控水後重195g。
2.將魚鱗放入沸騰的鍋中，加入3片姜和1湯匙料酒。
3.在沸騰的鍋裏加入450克水，用兩克重的鹽勺舀1/3勺白胡椒和3克鹽。
4.大火煮開，調至最小火力，保持沸騰，煮至魚片滾起。
5.用漏篩去除魚鱗，繼續煮約10分鐘。
6、把湯倒出來。註意底部的辣椒，倒的時候註意底渣。