柿子醬的制作方法
1，選料:選取八個成熟的水果為原料，洗凈，去皮，去核，搗爛成泥。
2.熬糖:將搗碎的柿子肉和水按1: 1的比例倒入鍋中，加入0.2%的檸檬酸，稍加攪拌，放在大火上5分鐘，然後加入白糖(每100kg果塊加95kg糖)和姜汁，劇烈攪拌。等白糖溶解了，再用。
3.加入吉利丁濃縮:將融化的吉利丁倒入果醬鍋中(每公斤果塊加入吉利丁12g)，攪拌均勻，繼續小火煮10min。
鍋內果醬變稠，氣泡增多時關火。