材料:胡椒粉2500克。
輔料:鹽250g，米酒250g，冷開水1500g。
1，花椒清洗幹凈，擦幹水，用牙簽戳個小洞。
2.把辣椒放進鍋裏。
3.放鹽。
4.攪拌均勻。倒入米酒。
5.靜置半小時，途中均勻拋撒。
6.將冷卻的開水倒入缸中，將辣椒放入缸中，蓋上蓋子。
7.壹個星期就可以吃了。
註意事項:
秋後的辣椒，腌制起來不會腐爛。可以多放點鹽。可以保存很久。