2、火腿切成絲稍稍加熱後放壹旁備用。
3、然後將魚翅放入有蔥姜的開水中焯兩分鐘撈出，在加入清湯及幹貝湯。
4、用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2、3分鐘，使其入味後，撈出放在平盤裏。
5、將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。這時，將濃湯澆在魚翅上面，撒上火腿絲，即成。