根據試題:醬香型白酒釀造過程中重要的嗜熱微生物包括？釀酒酵母。芽孢桿菌。嗜熱絲孢菌。d、嗜熱放線菌。正確答案:A，所以是釀酒酵母。
酵母菌，也稱為面包酵母或芽殖酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的壹種酵母，用於制作面包、饅頭等食品，也用於釀酒。釀酒酵母細胞呈球形或橢圓形，直徑為5-65438±00 μm..繁殖的方法是芽接繁殖。釀酒酵母與同為真核生物的動植物細胞有許多相同的結構，易於培養。酵母被用作研究真核生物的模式生物。釀酒酵母被認為是最有潛力大規模生產的菌株。