烤餅幹時，餅幹會冒泡。烤好後，非常硬。發生了什麽事？

泡泡在油裏，做餅幹的時候壹定要溫柔，不然像妳這樣把油擠出來，烤的時候會更油。在這種情況下，餅幹在烘烤過程中可能會在油上移動(我在初學者時期也有過類似的經歷，當時很出汗)。如果用油紙什麽的，會發現裏面全是油，而且是從餅裏漏出來的。。。

油都出來了，說明餅幹本身就缺油。烤的時候壹定很硬，就像沒有油的蛋糕壹樣。。。。另外，如果奶油沒有發好，餅幹的柔軟度會明顯降低。這是餅幹硬的兩個主要原因。

冬天很難做！冬天壹般不做。。。