1，把肉切成5 mm * 5 mm左右的小塊。
2、芝麻入鍋小火翻炒。
3、鍋熱，放入壹大勺油，加熱後放入花椒粒，關小火，將花椒炒熟後撈出，甩完不要拉~先炒肥丁，再放入瘦肉丁，炒至顏色變白，放入姜末，略放料酒，炒好後盛出。
4.鍋底留點油。加熱後放入豆瓣醬，小火翻炒至紅油出鍋。放入事先炒好的肉末、芝麻、幹辣椒，加少許醬油，糖翻炒均勻，加兩小碗水，燒開，轉小火，汁稠絲時，放蔥花稍煮，出鍋。