1，人員方面:自助食堂，服務員數量比較少，那些服務員的工作是收菜，環衛工作，上菜，人力。快餐需要很多人，服務顧客。
2.廚師:自助餐不需要專業的廚師，因為自助餐廳對食物的口味不是很講究，廚師只要有基本的烹飪和加工就可以了。快餐需要專業的廚師，工資要求會高壹些。
3.菜品:控制自助餐菜品數量。食堂也有高檔菜，但是服務很慢。餐廳會對成本進行估算，以確定高檔菜肴的上菜速度。有些人等了很久還得選擇其他的。快餐壹定要上得快，會導致顧客催促，對生意影響很大。